Casserole

昼、12時。レストランにゲストが来ると調理場はにわかに活気を帯びてくる。ピアノの上は銅やステンレスの鍋で一杯だ。その調理に最適な鍋を選択しないと絶対に良い物ができない。道具選びは良い料理を作るのにとても大切なプロセスだ。結果をイメージしながらプロセスを組み立て、それに必要な直径、深さ、形状、厚み、材質、対応機器、などを経験値と重ね合わせて最適な一つを選びだす。