2010年12月25日土曜日

Gateau Noel

今年は2種類で合計450台以上の「ガトー・ノエル」を作った。昨年よりも数は上回った。レストランの調理場とお菓子屋さんのそれとは設備が違うから工夫が必要だ。今年で3年目なのでずいぶんスキルも上がってきた。レストランの営業に与える影響を最小限に食い止めなければならない。仕入れも段取りも工夫に次ぐ工夫だ。

しかし、無事完了した時の達成感はいつも格別だ。