Le Marche 2011.6.24

天候の影響で魚の入荷がとても不安定だ。供給が少なかったり、種類が少なかったり、その両方だったり。そんな中、市場の魚屋さんが一生懸命に魚を見つけてきてくれる。携帯電話で打ち合わせしつつ現場で会い、更に直接魚を見て回る。今日は鯛や鱸といった白身は全然見当たらなくて困ったけれど、「鰆」や「サゴシ」、「マナガツオ」はいた。

そして、とても鋭い歯だけれど、ピカピカの「サゴシ」を手に入れることができた。