Le Marche 2011.11.12

「黒鯛」は寒い時期が美味しい。瀬戸内海はまだ水温が十分に下がっていない。だからこれから寒の時期に向けて脂がのってくる。形はそっくりだけれど「真鯛」とは全く違う魚だ。血が違う。だから香りが違う。

野生の厳しさをその表情や体格、体色にたたへてやってきた。「黒鯛」はいつも鋭い剣を僕に向けて「死が怖いのか？運命に従うか？」と問いかける。