2012年9月27日木曜日

Le Marche 2012.9.27

香川県はハマチ養殖の発祥の地である。香川県漁業協同組合連合会によるハマチの取り扱い量は全国1位で、ハマチ養殖は全国の9.2%、全国4位のシェアを誇る。

瀬戸内海の「オリーブ・ハマチ」がやってきた。僕は普段、養殖の魚は使わない。だから本来は冬場、天然のブリを使うのだけれど、県魚に指定されているハマチだからたまには地域貢献、と云うところだ。

「オリーブ・ハマチ」はハマチの飼料にオリーブの葉など混ぜ与える。普通のハマチとは少し違うニュアンスが生まれる。実際に食べてもちょっと違う。

しかし、ハマチは「なぜ、命を、なぜ、俺を創ったのだ」と叫び続けている・・・。