2013年2月7日木曜日

Le Marche 2013.2.7

北海道、極寒の海から「鱈の白子」がやってきた。

瀬戸内海にいない魚もたまには使いたい。特に「鱈の白子」は代替え品の無い特別な素材だ。北海道にはそんな特別な素材がいくつもある。十分に厳しい自然環境の北海道、暮らす人たちの苦労も大変なものだと思う。まして漁となると・・・、想像を絶する世界だ。