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Bibliographie Gastronomique
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2013年2月7日木曜日
Le Marche 2013.2.7
北海道、極寒の海から「鱈の白子」がやってきた。
瀬戸内海にいない魚もたまには使いたい。特に「鱈の白子」は代替え品の無い特別な素材だ。北海道にはそんな特別な素材がいくつもある。十分に厳しい自然環境の北海道、暮らす人たちの苦労も大変なものだと思う。まして漁となると・・・、想像を絶する世界だ。
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