Le Marche 2013.8.10

瀬戸内海の「真魚鰹」が最盛期を迎えている。

流通がシンプルな海の町、漁師さんから市場、競りを経てもう我々料理人の手の中に入る。大規模な市場では真似の出来ないシンプルさをもっと発信しなければならない。