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Bibliographie Gastronomique
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2013年10月18日金曜日
Le Marche 2013.10.18
瀬戸内海の「アコウ」がやってきた。「ハタ」の仲間で瀬戸内でも超高級魚。
この魚は本来丸ごと料理したい魚だ。鍋にして身も出汁も食べつくしたい魚。フランスの家庭的な料理ならブイヤベースかな。
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