Bibliographie 73 [Le Guide Culinaire Auguste Escoffier (1. Sauce) ]

柴田書店の「月刊専門料理」で連載中の「エスコフィエを読む」の翻訳などを担当していらっしゃる五島学氏による、

>>> 【 オーギュスト・エスコフィエ 『料理の手引き』 第1章 「ソース」 】

が【 Amazon [Kindle版] 】で購入できます。

お勧め！

五島学氏のWebSite、

>>> Les Pouces Verts

でも購入できます。

正確な新訳ですから貴重ですね。ありがとう御座います。