2015年10月20日火曜日

Bibliographie 120 [le Guide Michelin 1963]

【 le Guide Michelin 1963 】

*** Mère Brazier (Mme Brazier)
** Auberge du Pont (Paul Bocuse)

52年前、
メール・ブラジエールでも修行したムッシュ・ボキューズは,
Auberge du Pontの店名でまだ二つ星。

この2年後、1965年より半世紀にわたり三つ星を維持している。
アントレに、

「Salade de Homard aux Truffes, sauce Aurore」

ここにも「Aurore」の文字。

つづく。