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Bibliographie Gastronomique
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2015年10月28日水曜日
Local production for local consumption
香川県の農地は平坦で広大なわけではない。
海外の広大な農地で行われるような効率を重視した農業ではない。作るのは大変だと思う。
小さな区画を丁寧に育てるが故のメリットを料理人が享受しやすい。農民との付き合いや人間関係、経済的かかわりを大切にしなければならない。
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