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Bibliographie Gastronomique
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2015年11月3日火曜日
Bibliographie 130 [le Guide Michelin 1969]
【 le Guide Michelin 1969 】
**Taillevent
1969年はまだ二つ星。
1973年に三ツ星獲得。
2007年には星を一つ失ってしまった。
僕は1989年にタイユヴァンでお世話になった。
僕はこのレストランで働くためにフランスへ渡った。
当時のシェフはクロード・ドリューニュ氏、
オーナーで総支配人はジャン・クロード・ヴリナ氏の黄金時代。
お二人とも故人になってしまた。
夢のような環境で働けて本当に幸運でした。
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