若林英司さんを初めてお見かけしたのは原宿の「オランジェリー・ド・パリ」だった。
もう３０年近く前。
若林さん覚えてないでしょう。（笑）
その後も吉野建シェフのレストランなどでいつも美味しいワインを頂いてきた。
さて、「エスキス」の凄さは料理、デザートは勿論だけれど、
その素晴らしいサービスと三位一体となった総合力なのだと思う。
最近お伺いしている「メニューの無いレストラン」はサービスの質が総じて高い。
相乗効果。
リオネル・ベカ エグゼクティヴ・シェフ
若林英司 ディレクター・ソムリエ
成田一世 シェフ・パティシエ
一流のコラボレーション、最高峰のグランド・メゾンだと思います。
