2015年6月30日火曜日

Dragon

さて、今日で6月も終わり。

様々なことがあった。ことりの誕生日、僕の誕生日、双葉の入院、ご先祖様の命日、より良い未来のための決断。

そしてまだ若い義弟の急死。大変な事だ、末っ子が一番最初に逝ってしまうのだから。

2015年も半分終了、明日からは新しい活動を始める。

「鳴き龍」は代々井上家を見守ってくれている。


2015年6月26日金曜日

Slide

初、すべり台。

泣いてるし。


2015年6月25日木曜日

2015年6月24日水曜日

2015年6月23日火曜日

2015年6月22日月曜日

Concert of Children 2015.6.21

「こどもたちの音楽会」

沢山のご参加ありがとうございました。



2015年6月20日土曜日

Message 2015.6.20

Message

【 お知らせ 】

高松は梅雨を迎えて少し暑さが和らぎました。
皆さまはいかがお過ごしでいらっしゃいますか。

私事ですが本日は皆さまへお知らせがあります。

自分でもビックリなのですが、僕は今日で50歳になります。
身も心も健康そのものですが、今まで生きた年月よりも
これから先の時間の方が短くなった、ということです。
1993年4月に27歳で独立起業してはやくも22年の歳月が流れました。
フランス料理の仕事だけで30年間、走り続けて来ました。
フランスでも東京でも香川でも沢山の方々に助けられ、応援して頂いて
今日まで来れたと思います。

本当にありがとう御座います。

この人生の節目といえる年に「何かしよう!」と考えました。
そして7月から数か月の間、レストランを休業することに致しました。

目的の一つは、通常のレストラン経営とは違った形でより料理と向き合ってみたい、
今までとは違った切り口で勉強し直してみよう、ということ。

勿論その後、新たな活動を展開します。
僕は料理人ですから生涯料理を作り続けてゆくつもりです。

もう一つの目的は命より大切な僕の三人の子供たちと、
夏休みの間、すべてに優先して向き合ってみよう、そう思いました。

こんな経験はなかな出来ません。

いつの日か人生も終焉を迎える時、
目を閉じたら2015年の夏がキラキラと輝く思い出になれるよう、
全力で子供たちに挑みたいと思っています。

先週と同じことを今週も繰り返せば、来週も先週と同じ一週間がやってきます。
今週、劇的に違った行動をすれば、来週は先週とは違った一週間になります。
7月に今までと違った過ごし方をすれば新しい未来が訪れるでしょう。
僕はいつもそう考え、決断してより良い結果を求めて来ました。

「決断」とは決めて断つ事。

ことり、このみ、双葉、もう勉強なんてしなくていいよ。
慶子さん、しばらく仕事せんでええよ。(笑)

いつもありがとう。

2015年6月 吉日

井上知城


2015年6月19日金曜日

Concert of Children 2015.6.21

【 Concert of Children 2015.6.21

21日の日曜日は「こどもたちの音楽会」です。


2015年6月17日水曜日

2015年6月16日火曜日

2015年6月15日月曜日

2015年6月13日土曜日

2015年6月12日金曜日

Objet

少子、高齢、過疎化で廃校が相次ぐ地方の街。

廃校の後、綺麗さっぱり更地になった跡地。

予め、行き先が決まっていないオブジェ。

隅に追いやられ、誰の眼にも止まらない。


2015年6月11日木曜日

Boulard

[Boulard]

ボラードに語りかけたら、
ボラードはいつものように答えた、

「Good Luck」。




2015年6月10日水曜日

Sunport

僕の生活圏はこんなところ。

海の目の前。東京に住んでいた時には想像もできなかった環境。

何事も望むか否か、だ。


2015年6月9日火曜日

Megijima

高松の市場で仕入れる鯛のなかでも特にお気に入りが「女木島」の鯛だ。

腕の良い漁師さんがいる。

それに僕の調理場からは女木島が見えるのだ。


2015年6月8日月曜日

Joyeux Anniversaire

昨日の日曜日でことりが8歳になった。

おめでとう。


2015年6月6日土曜日

Bicycle

どう説明すれば解るのかな。

そもそもここは自転車から降りて押し歩きしてください、という広場。ビュンビュン自転車で乗り付けて放置禁止区域に放置。

すご~い。
絶対にまねできな~い。


2015年6月5日金曜日

Boeuf d'Olive

先日、来日して高松でデモストレーションを行ったシェフの「オリーブ牛フィレ肉」の料理です。

下の皿には「苔」、そして「ドライアイス」。

フィレは中心温度46℃、庫内温度70℃のスチコンで。


2015年6月4日木曜日

Apéritif 365 [Shop]

Apéritif  365 [Shop]

沢山のお客様にご来場いただきまして、ありがとう御座いました。


2015年6月3日水曜日

TAXI

高松の殆どのタクシー運転手にモラルは無い。

高松にお越しのさいはご相談ください。ごく少数のまともな会社を御知らせ致します。


2015年6月2日火曜日

Boeuf d'Olive

香川県のオリーブ牛のセミナーに参加して来ました。

フランスやドイツからミシュランの星を獲得しているシェフたちが9人も高松へ来てビックリ。


2015年6月1日月曜日