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Bibliographie Gastronomique
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2012年10月9日火曜日
Transition de 20 ans
20年以上前、パリを中心として、スイス、ベルギーなどヨーロッパを、必死になって各地の市場を回りながら食べ歩いた。
僕が愛したかつての三ツ星レストランたち。
たまに引っぱり出してきては、レストランの名前を愛でるのだが、変遷を感じづにいられない。
しかし、それは衰退とは限らない。僕の推進力の源であることに今も変わりはない。
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