2013年1月31日木曜日

Le Marche 2013.1.31

瀬戸内海の「ベイカ」がやってきた。地元では家庭の惣菜素材だが広く流通しない地物だ。

触ったら動くレベルの鮮度でこの小さなイカが買える、海の街だな~、と痛感する瞬間だ。季節にまだ少し早く、春から初夏に子が入り美味しい。

今日もプリプリで美味しかったけどなー。


2013年1月30日水曜日

Produit notre Région 2013.1.30

Produit notre Région
(Légumes goût de terroir, asperge verte, ......etc, herbes, ballotine de pigeonneau.

Contraste de “ la Terre et le Soleil”.)



2013年1月29日火曜日

Les Huîtres

香川県、瀬戸内海にある「粟島」で牡蠣の養殖をしている知人から頂いた。

全部食べた。大きさ、形、身のふくよかさ、好みで美味しかった。ありがとうございました。


2013年1月28日月曜日

Accident

昨日、2013年1月28日(日曜日)13時20分頃。西山崎町の交差点。

>>>事故現場Map

この交差点で事故にあった。

南から北方向に走行。交差点の信号機が赤だったので停車した。青に変わり発車した。交差点中ほどで対向右折車が右側面に衝突してきた。

自分も停止状態ではなかったのだが、過失はないと思う。ただ信号機の指示に従い、周囲の状況に配慮しながら直進していたら衝突された。相手の運転手は80歳の高齢者だ。保険会社の都合で1:9なんて言われたら裁判になってもいいや。



2013年1月26日土曜日

Homard Bleu Festival

ブルターニュから「オマール・ブルー」がやってきた、が、「祭り」ではありませんよ。

お~~っ!




2013年1月25日金曜日

Façade et la lune

地方の月はとても明るい。空気が澄んでいて、地上に光が少ないから。

さむ~い。


2013年1月24日木曜日

Le Marche 2013.1.24

寒の時期の天然平目、3kg以上の上物は脂がのって肝が充実している。最高の素材。

憎まれているけれど・・・。


2013年1月23日水曜日

Francfranc

Francfranc、高松にもあるよ・・・。


2013年1月22日火曜日

View

今日の夕方の景色。


2013年1月21日月曜日

Produit notre Région 2013.1.21

Produit notre Région
(Légumes goût de terroir, asperge verte, ......etc, herbes, galantine de poulet qui incorpore les techniques dodine.

Contraste de “ la Terre et le Soleil”.)



2013年1月19日土曜日

Galantine de poulet qui incorpore les techniques Dodine

Galantine de poulet qui incorpore les techniques Dodine.

ドディーヌのテクニックをとりいれた地鶏(熊本産地鶏・天草大王)と仔牛胸線肉のガランティーヌ


2013年1月18日金曜日

Le Marche 2013.1.18

鮑は夏に太って美味しくなる。でも、冬に美味しくない訳ではない。夏には夏の、冬には冬に美味しさがあるんです。

使わせてください。


2013年1月17日木曜日

Nuage

曇が降りてきた。


2013年1月16日水曜日

2013年1月15日火曜日

Le Marche 2013.1.15

秋から冬が旬の「ワタリカニ」、標準和名「ガザミ」。

この大きさのメスは超高級品だ。海と市場がレストランから5分そこそこの距離だから発泡スチロールの即席生簀で移動が可能だ。

一日中鮮度抜群。



2013年1月14日月曜日

Restaurant Duck

まだ行ったことが無い。でも今一番行きたい高松の「あひる食堂」。


2013年1月12日土曜日

Homard Bleu

ブルーターニュ産、オマール・ブルー。

今朝到着、デジュネでお客様にお出しできて良かった。ありがとう。


2013年1月11日金曜日

2013年1月10日木曜日

Restaurant Chinois

「中国料理」という名の中華料理店・・・。


2013年1月9日水曜日

2013年1月8日火曜日

Sanuki Udon 40

最近行けてます。

理由はあります。


2013年1月7日月曜日

Produit notre Région 2013.1.7

Produit notre Région
(Légumes goût de terroir, asperge verte, ......etc, herbes, ballotine de pigeonneau.

Contraste de “ la Terre et le Soleil”.)


2013年1月5日土曜日

Bibliographie 57 [Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic]

Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic [Anne-Sophie Pic]
Hachette Pratique (21 novembre 2012) ISBN-13:978-2012384019


特別な思いがある。



2013年1月4日金曜日

Bibliographie 56 [L'Ambroisie]


L'Ambroisie [Bernard & Mathieu Pacaud]
Editions Glénat (5 décembre 2012) ISBN-13:978-2723486873

人生最大の影響を受けた場所。


2013年1月3日木曜日

Gâteau de riz

僕は子供の頃からお餅が好きだった。お正月は毎年沢山食べていた。

今でも好きなんだけど何故か食べないな。沢山焼くんだけどね・・・。サラマンダーで焼いたら上手く焼けるよ。



2013年1月2日水曜日

avec Famille

avec Famille

子供の数の倍の孫! いいね。


2013年1月1日火曜日

Mes Meilleurs Voeux pour la nouvelle année!!

Mes Milleurs Voeux pour la nouvelle année!!



Bonne Année 2013!!

Bonne Année 2013!!

謹んで新年のお祝いを申し上げます。
旧年中はひとかたならぬご厚情を賜り、誠にありがとうございました。
本年も昨年同様よろしくお願い申し上げます。
皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。