2014年1月31日金曜日

Le Marche 2014.1.31

飯蛸の季節。取材を受けました。

頑張ります。


2014年1月30日木曜日

Le Marche 2014.1.30

使い込んだ野生鯛の歯はすり減り、丸くなっている。

養殖の魚の歯は尖り鋭い。

自然の循環に最大の敬意を。


2014年1月29日水曜日

Truffe 67

Truffe

フランス産黒トリュフは生きている。


2014年1月28日火曜日

Truffe 66

Truffe

フランス産の黒トリュフは1月になると香りが開き始める。

いまだ。


2014年1月27日月曜日

Taiyaki

本当に久ぶりに「鯛焼」を食べた。

子供の頃はそれなりに好きだった。食べ物で遠い昔の記憶が呼び戻される。香りや味覚はいつも思い出と一体となるのだ。

料理はいつも思い出を呼び起こす・・・。


2014年1月25日土曜日

Oeuf

香川県産の鶏卵。とても新鮮。

流通のシンプルさと整備された道路、これがこの地方の特色。それを活かした仕入がカギとなる。


2014年1月24日金曜日

Carré d'agneau rôti au romarin

シンプルな昔ながらの「アニョー・ロティ」を出現させるだけなら、もうポワルもオーブンもいらない。

バットが一枚あれば十分だ。

ただし、結果は昔ながらのシンプルな「アニョー・ロティ」、そこから先が必要なのだ。


2014年1月23日木曜日

2014年1月22日水曜日

Snow

雪の後で・・・。


2014年1月21日火曜日

2014年1月20日月曜日

Ballotine de Pigeonneau et Ris de Veau

仔鳩と仔牛胸線肉のバロティーヌ、ハシバミ風味


2014年1月18日土曜日

Turbo

瀬戸内海の「さざえ」、海のフランと瀬戸内ハーブ


2014年1月17日金曜日

2014年1月16日木曜日

Daurade

瀬戸内海の天然真鯛は他の産地とは違う個性がある。

格別な素材だ。


2014年1月14日火曜日

2014年1月11日土曜日

Setsubun 2014.2.2

お子様と楽しめる節分のイベントを開催致します。

【節分! 豆まきパーティーのご案内!!】

大人はオードブルやフィンガーフードでスパークリングワインやビールを楽しんでください!
もちろんソフトドリンクもご用意しています。

子供たちは豆まき、まいたお豆が「お豆のお菓子」に変身するよ!

ちょっと変わったレストラン・トモシロイノウエ流の「恵方巻き」も皆で作ろう!
香川県の食材をくるくる巻いちゃいましょう!

節分の楽しい思い出を一緒に創りませんか?


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◆開場:2014年2月2日(日曜日) 14時スタート
◆閉場:16時30分(予定)

参加費
軽食&フリードリンク(ソフト・ドリンク ワイン スパークリングワイン ビール など)

★大人:(中学生以上) 3000円(税込)
★子供:(3才以上) 500円(税込) ※3才未満無料



2014年1月10日金曜日

Saint-Valentin 2014.2.14

Saint-Valentin

【2014年、TOMOSHIROINOUEのバレンタインのご案内】

TOMOSHIROINOUEでは、今年もバレンタイン特別企画をご用意いたしました。
大切な方に、愛と感謝をお届けしましょう。

届いて嬉しい通販商品と、食べて嬉しいお得なお土産付きメニューがございます。

★オリジナル・チョコレートケーキ「クロタン・ショコラ」 1個400円(税込)
★ギフトボックス入り 6個セット2520円(税込)
※5000円以上お買い上げくださった方には、全国送料無料でお届けいたします。

レストランの特別メニュー
期間:2月3日(月)~2月15日(土)
◆ランチのコース お一人様:4500円(税・サ込) 
◆ディナーのコース お一人様:9000円(税・サ込) 
※どちらもコースのお料理にお土産のクロタン・ショコラ1個付き
自分で食べても、旦那様や恋人へのプレゼントにしてくださいね。

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ご予約は、

Tel. 087-816-7777



で、お待ちいたしております。
お誘い合わせの上、ご予約くださいませ。


2014年1月9日木曜日

Turbo

瀬戸内海のさざえ、香草風味


2014年1月8日水曜日

Ballotine de pigeonneau

仔鳩のバロティーヌ、黒トリュフの香り


2014年1月7日火曜日

Oreille de Mer

瀬戸内海の黒鮑、香川の柚子風味、海のフランに香川のブロッコリー、瀬戸内ハーブ。


2014年1月4日土曜日

2014年1月3日金曜日

2014年1月2日木曜日

2014年1月1日水曜日

Bonne Année 2014 !!

Bonne Année 2014 !!

新年、明けましておめでとうございます。

旧年中は大変お世話になりました。本年もよろしくお願い申し上げます。