2014年4月30日水曜日

Fumée à la minute

高知、土佐で獲れた「初鰹」の瞬間燻製、瀬戸内エルブ、香川のレモンとオリーブオイルのヴィネグレット、アラジンと魔法のランプ風


2014年4月29日火曜日

Photo 113 [Futaba's Portrait]

[Futaba's Portrait]

毎年4月29日は僕にとって忘れることのできない日だ。

パパ、ママ、長男が生まれたよ。


2014年4月28日月曜日

Présentation du ballet 2014.4.27

昨日の日曜日は娘たちのバレエの発表会だった。

成長の速さに驚くばかり。大人になったら好きなこと、やりたいことを続けてほしい。それがワークでなければならない。生活の糧となる仕事と好きな事は絶対に一致していなければならない。

やりたいことを仕事にしよう。


2014年4月26日土曜日

Terrasse

新緑の季節。

テラスが気持ち良い。ここでアペリティフはいかがでしょうか。ここはパワースポットですよ。


2014年4月25日金曜日

Cuisinier

高松の料理人たち。マダムやソムリエ、レストラトゥール、皆で考える場を創設。

始まったばかり。


2014年4月24日木曜日

Pas de nappe aujourd'hui

テーブルクロスを使用しないコーディネートを開始。

難しい問題は沢山あるが面白い取り組みになりそう。伝統文化は大切、しかし挑戦も重要。自分たちのスタイルを確立するための研究に躊躇は無い。


2014年4月23日水曜日

Pissenlit

子供たちが吹いたタンポポの綿が根付いて花が咲いて、そして再び綿ができて。

一年に一度しか確認できないけれど、確実にタンポポ畑は拡大していますよ。


2014年4月22日火曜日

Bibliographie 73 [Le Guide Culinaire Auguste Escoffier (1. Sauce) ]

柴田書店の「月刊専門料理」で連載中の「エスコフィエを読む」の翻訳などを担当していらっしゃる五島学氏による、

が【 Amazon [Kindle版] 】で購入できます。

お勧め!

五島学氏のWebSite、

>>> Les Pouces Verts

でも購入できます。

正確な新訳ですから貴重ですね。ありがとう御座います。


2014年4月21日月曜日

Parents' open day

昨日の日曜日は娘の小学校の「日曜参観」だった。

幼稚園の参観日は土曜日だった。僕が子供のころはどうだったのだろう。

園児と小学生の両方の子供がいる場合のバッティングなどを避けるための配慮か、小学校は義務教育なので行政のルールなど、運営の方法も幼稚園とは全く違う。

しかし日曜日だと仕事に影響が少ないので助かるかも。

そういうわけで最近僕も娘と小学校へゆく。遠い昔の記憶が蘇ったり、自分の子供時代の映像のキャプチャー、心理・・・。

時間旅行に頭がクラクラする。少し、不安定。


2014年4月19日土曜日

LEGO

不思議な魅力があるおもちゃ。

シンプルなブロックが複雑に結合しあう。デンマーク生まれ。


2014年4月18日金曜日

Photo 112 [Peony]

牡丹は手のひらを広げ、銀河をさし出した。

この中にはとてもちっぽけな自分がいる。

恐れるものなどもう何も無いのよ、と彼女は語りかけてくる。

森のざわめきも聞こえない、無音の中で・・・。


2014年4月17日木曜日

Photo 111 [Red Bellied Rock Thrush]

「イソヒヨドリ」がやってきた。

>>> Nikon COOLPIX P600 の光学60倍ズームで撮影。

レストランの庭には色々な花が咲き、野鳥たちが遊びに来る。最高の季節に是非お越し下さい。


2014年4月16日水曜日

Photo 110 [Nikon COOLPIX P600]

[ Nikon COOLPIX P600 ]

久しぶりにデジタルカメラを買った。

1605万画素や光学60倍ズーム、向きや角度が自由に動かせる液晶モニターは色んなアングルでの撮影に便利、といったスペックは、

>>> Nikon COOLPIX P600

を見れば詳しく解るけれど、僕がこのカメラを購入した一番のきっかけはやっぱりカメラに搭載された「WiFi」での通信機能。

ハイスペックなカメラで撮影した画像がiPhoneやiPadにすぐに転送できて、外出先でfacebookなどのSNSに簡単にアップロードできるからだ!

iPhoneをリモコン代わりに遠隔撮影することも可能。その場合はiPhoneの画面がモニターになるので手元でアングルを確認してからシャッターをきる事ができてしまう。

スマートフォンを使っている人なら誰にでも写真を転送して共有できる。(アプリは必要)

写真を色々な方法で共有、そんな使い方をしたい方にお勧めです。



















楽天市場ならこのショップがいつも凄く良い対応です。参考までに。

Nikon COOLPIX P600

パソコンの無い外出先でスマートフォンに写真が転送できるのだから便利ですよね。

2014年4月15日火曜日

Universal Studios Japan

[ Universal Studios Japan ]

日曜日は農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」の仕事で大阪に行った。仕事なので家族の遊びモードで出かけて行くわけにもゆかず、一人、車で向かった。打ち合わせの時間は朝11時からだ。

順調にミーティングも終わり、ホテルの駐車場で時計を見ると15時だ。

真っすぐ高松へ帰るか、ちょっと寄り道でもするか・・・。ナビで検索するとミーティングをしたANAクラウンプラザホテル大阪から15分で行けるのか・・・。

僕はユニバーサル・スタジオにはまだ一度も行った事がない。

と、ついついファサードだけでも見ようと偵察に向かってしまいました。子供たちの笑顔が頭から離れる事はないからね。


2014年4月14日月曜日

Sculpture

美術館に行かなくとも、街や公園にアートはある。

建物自体がそうだし、橋などの建造物、欄干などにも目を向けよう。



2014年4月12日土曜日

Masters Brand 2014.6.8

明日の日曜日は「料理マスターズ ブランド」認定コンテスト&記念シンポジウムの打ち合わせで大阪に行く。

打ち合わせもさることながら、今回もお会い出来る方々の凄さに圧倒される。

この中に入れてもらえただけでも本当に感謝。礼儀、気使い、明確な意見、感覚を研ぎ澄ませて挑む。

この経験値で自分を磨いてゆく。



2014年4月11日金曜日

Photo 109 [Kotori's Portrait]

[ Kotori's Portrait ]

僕は、また7歳になった。

僕は何回も、子供時代を生きなおす。

それは再来でも再現でも無い。

それはインスパイヤされた未来へと続く。


2014年4月10日木曜日

Daughter chose blue shoes

今日は長女の小学校の入学式だった。

ことりは青い靴を選んだ。


2014年4月9日水曜日

Flowers fall

レストランの桜の花弁が散り始めた。

はかないのか。

しかし緑は力強く芽生える。

では、切なくはないのか。

春の雪が降り、テラスは花の色に一変している。

別れの食事も、出会いの食事も、散りゆく花を黄金のシャンパーニュと。

透かしたり、浮かべたり・・・。


2014年4月8日火曜日

2014年4月7日月曜日

Short Vacation

3日間の「お花見イベント」を終え、来週早々にはまたパーティーを控えている。

つかの間の日曜日、神戸へ出かけてきた。

東京に暮らしていた時は「神戸」と聞いても馴染みのない、とても遠くの街だった。勿論遊びに行った事はあったけど、そのだいたいの場合は食事が目的で、神戸=アラン・シャペルと感じていた。

今の神戸は高松から車で2時間で行ける。徳島の鳴門、淡路島、神戸の道のり。8年前からは想像もつかない生活環境の変化。

人生、何が起こるか分からない。


2014年4月5日土曜日

Cherry Blossoms Reception 2014.4.5 Fin

今年の「お花見イベント」も無事終了した。

沢山のお客様にご来店頂きましてありがとうございました。樹齢約50年の桜は今年も元気に満開の花を咲かせてくれました。

ありがとう。


2014年4月4日金曜日

2014年4月3日木曜日

Pissenlit

レストランの前には雨が降った時に水の流れができる幅20センチほどの小さな水路用の溝がある。普段は乾いているのでそれとは解らないぐらいくらいの溝だ。

その淵には様々な雑草が生えるのだがその中にはタンポポもある。

娘達が2年ほど前からタンポポの「ワタワタ」を飛ばしているスペースでもある。「ワタワタ」を発見するたびにそこに飛ばしていたら、タンポポが少し根付いてきたらしい。

今年も咲き始めた、どれくらいの数が出てくるのか、楽しみだ。


2014年4月2日水曜日

Télévision

過日のテレビ収録風景。

テレビにしろ、書籍にしろ取材など依頼して頂いたら全力投球します。よろしくお願い致します。


2014年4月1日火曜日

YouTube Demonstration Movie!!

【 YouTube Demonstration Movie!! 】

2014年4月1日、いよいよ新年度となりました。昨年度は公私ともに本当に様々出来事がありましたが、その全てが良いニュースでした。

これも普段お付き合い頂いている皆さまのお陰と感謝の気持ちで一杯です。

昨年、拝受させて頂きました「農林水産省料理人顕彰制度【料理マスターズ】」の活動も本年はより活発に発信してゆく所存で御座いますので、引き続き、ご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願い申し上げます。

>>> YouTube Demonstration Movie!!