2016年2月18日木曜日

KAHALA, Chef Yosifumi MORI [Medals of Honour, with Yellow Ribbon] 1

KAHALA, Chef Yosifumi MORI 1

大阪にある「カハラ」の森義文シェフが天皇陛下より授与される「黄綬褒章」を受章された。

大阪国際会議場で開催された受章祝賀会にお邪魔しました。

森シェフはその他にも様々なアワードを獲得している、
僕たち料理人の「父」のような存在の方だ。

そしてそのお祝いにいらしてる方々も、お料理を手伝われている料理人の皆さんも超一流の方ばかり。

森シェフ、本当におめでとうございます!

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1971年にカハラをオープン
2010年(平成22年) 料理人顕彰制度、「料理マスターズ」受章
2011年(平成23年) 卓越した技能者表彰制度「現代の名工」受章
2013年(平成25年) 「Asia's 50 Best Restaurants」入賞
2015年(平成27年) 天皇陛下より授与される「黄綬褒章」を受章


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CHIC peut-être 1

CHIC peut-être 1

八丁堀にある、星壽仁オーナーと生井祐介シェフのフランス料理店「シック・プッテートル」にお邪魔した。

ディナーのおまかせコース。

よく吟味された素材、それに対する愛情。
重層的に幾つもの素材を組み合わせる料理を、
シンプルにデザインする、卓越した感性、表現力。

そして何より、コースの構成がまるで一つの物語のようだ。
何というストーリー!

それらに合わせてお出し頂くワインなどなどの飲み物とのペアリングの妙が更にコースを際立だせる。

「スリオラ」の本多くんといい、生井くんといい、
溢れる才能と感性が本当に素晴らしい!

料理人のことをフランス語で「キュイジニエ」という。
生井くんは「イマジネーション」を料理する、

「イマジニエ」だ。

またお伺いしますね。
ありがとうございました。


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