かつては高松のデパートにもあったと聞く。駅ビルの大手デパートが撤退した際に一緒に無くなってしまったらしい。今は「高松天満屋」になっている。「ロフト」が入っていて僕にはそちらの方が良いなー。
先日、岡山に何度か足を運ぶ機会があり、目的地にほど近い場所に「イトーヨーカドー」があり、その中に「ディズニー・ストアー」があった。
高松から岡山は電車だと52分、車で75分~90分。海の向こうでも随分と近くなった。子供たちは岡山がとても好きみたいだ。また行こうな。
2012年9月29日土曜日
2012年9月28日金曜日
2012年9月27日木曜日
Le Marche 2012.9.27
香川県はハマチ養殖の発祥の地である。香川県漁業協同組合連合会によるハマチの取り扱い量は全国1位で、ハマチ養殖は全国の9.2%、全国4位のシェアを誇る。
瀬戸内海の「オリーブ・ハマチ」がやってきた。僕は普段、養殖の魚は使わない。だから本来は冬場、天然のブリを使うのだけれど、県魚に指定されているハマチだからたまには地域貢献、と云うところだ。
「オリーブ・ハマチ」はハマチの飼料にオリーブの葉など混ぜ与える。普通のハマチとは少し違うニュアンスが生まれる。実際に食べてもちょっと違う。
しかし、ハマチは「なぜ、命を、なぜ、俺を創ったのだ」と叫び続けている・・・。
瀬戸内海の「オリーブ・ハマチ」がやってきた。僕は普段、養殖の魚は使わない。だから本来は冬場、天然のブリを使うのだけれど、県魚に指定されているハマチだからたまには地域貢献、と云うところだ。
「オリーブ・ハマチ」はハマチの飼料にオリーブの葉など混ぜ与える。普通のハマチとは少し違うニュアンスが生まれる。実際に食べてもちょっと違う。
しかし、ハマチは「なぜ、命を、なぜ、俺を創ったのだ」と叫び続けている・・・。
ラベル:
marche
2012年9月26日水曜日
2012年9月24日月曜日
2012年9月22日土曜日
Collaboration avec Croissance 2012.9.22
>>>Croissance Collaboration PDF
岡山のレストラン「クロワサンス」のオーナー高坂Chefのお店、クロワサンス開店2周年記念のコラボレーション・イベントに参加させて頂いた。
料理は高坂Chefと僕、そしてクロワサンスのパティシエ(ール)の伊東わかなさんの3人で、野菜のレクチャーには日本野菜ソムリエ協会認定のシニア野菜ソムリエの佐藤雅美さん、そしてホールにはクロワサンスの面々に加え、ソムリエとしてウチの慶子マダムが参加させて頂いた。
>>>Croissance WebSite
>>>佐藤雅美さんのWebSite
うちあげのシャンパーニュ、とても美味しかったです。ありがとうございました。
>>>facebook
岡山のレストラン「クロワサンス」のオーナー高坂Chefのお店、クロワサンス開店2周年記念のコラボレーション・イベントに参加させて頂いた。
料理は高坂Chefと僕、そしてクロワサンスのパティシエ(ール)の伊東わかなさんの3人で、野菜のレクチャーには日本野菜ソムリエ協会認定のシニア野菜ソムリエの佐藤雅美さん、そしてホールにはクロワサンスの面々に加え、ソムリエとしてウチの慶子マダムが参加させて頂いた。
>>>Croissance WebSite
>>>佐藤雅美さんのWebSite
うちあげのシャンパーニュ、とても美味しかったです。ありがとうございました。
ラベル:
jour
2012年9月21日金曜日
Le Marche 2012.9.22
瀬戸内海の「太刀魚」が絶好調だ。
今日は今から瀬戸内の太刀魚と香川の茄子でテリーヌを仕込む。オードブルとしてではなく、メインのお魚料理としてだ。ちょっと変化球な魚料理だ。
サプライズもあり、提供スピードの速さもありと、その時の営業コンディションにあった料理を提案するのはプロフェッショナルとして当然のこと。必ず成功します。任せてください。
今日は今から瀬戸内の太刀魚と香川の茄子でテリーヌを仕込む。オードブルとしてではなく、メインのお魚料理としてだ。ちょっと変化球な魚料理だ。
サプライズもあり、提供スピードの速さもありと、その時の営業コンディションにあった料理を提案するのはプロフェッショナルとして当然のこと。必ず成功します。任せてください。
ラベル:
marche
2012年9月20日木曜日
2012年9月18日火曜日
2012年9月17日月曜日
2012.9.22 Restaurant Croissance
>>>Croissance
2012年9月22日(土曜日)は岡山のレストラン「クロワサンス」の高坂Chefの開店2周年のコラボレーション・イベントに参加する。
四国と本州岡山をつなぐ、瀬戸大橋のお陰で高松 - 岡山間は1時間少しで行き来できる。打ち合わせもディナーの営業が終わってから夜遅くに岡山に向かったり、休日に子供たちを連れておじゃましたりと、重ねてきた。
今週末、僕は岡山にいます。
2012年9月22日(土曜日)は岡山のレストラン「クロワサンス」の高坂Chefの開店2周年のコラボレーション・イベントに参加する。
四国と本州岡山をつなぐ、瀬戸大橋のお陰で高松 - 岡山間は1時間少しで行き来できる。打ち合わせもディナーの営業が終わってから夜遅くに岡山に向かったり、休日に子供たちを連れておじゃましたりと、重ねてきた。
今週末、僕は岡山にいます。
ラベル:
jour
2012年9月15日土曜日
2012年9月14日金曜日
Perdreau Rouge
「蝉」の声がやんで、夜になるともう「鈴虫」や「蟋蟀」の鳴き声で一杯の山中。
昼は蝉、夜は秋の虫が鳴く、夕方には連弾という日は一週間も続かなかった。引き継ぎが早い。虫たちは季節を移行させる作業のエキスパートだ。
そして調理場にはもう「赤足岩鷓鴣」がやってきた。今度はジビエという生命が僕に迫ってくる。
昼は蝉、夜は秋の虫が鳴く、夕方には連弾という日は一週間も続かなかった。引き継ぎが早い。虫たちは季節を移行させる作業のエキスパートだ。
そして調理場にはもう「赤足岩鷓鴣」がやってきた。今度はジビエという生命が僕に迫ってくる。
2012年9月13日木曜日
2012年9月12日水曜日
2012年9月11日火曜日
2012年9月10日月曜日
2012年9月8日土曜日
2012年9月7日金曜日
2012年9月6日木曜日
Huile d'olive vierge extra
Huile d'olive vierge extra de la Valée des Baux de Provence, A.O.C (Moulin Jean-Marie CORNILLE)
僕のお気に入りの「オリーブ・オイル」です。
僕のお気に入りの「オリーブ・オイル」です。
ラベル:
cuisine
2012年9月5日水曜日
2012年9月4日火曜日
2012年9月3日月曜日
2012年9月1日土曜日
2012.9.1 Ça Va Ça Va
昨日に引き続き「Ça Va Ça Va会」。最近は2日間連続で開催することもある。その場合は金曜日は大人、土曜日は子供を中心とした会にすることが多い。
2日目の今日は子供を中心の「プールの会」でした。
※誠に恐縮で御座いますが通常の営業では10歳未満のお子様のご入店をお断りしています。
2日目の今日は子供を中心の「プールの会」でした。
※誠に恐縮で御座いますが通常の営業では10歳未満のお子様のご入店をお断りしています。
ラベル:
cava
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