我々のレストランは今日12月1日で開店5周年を迎える。
お客様をはじめ、僕たちを助けてくれた多くの方々のお陰だと思います。ありがとうございました。そして僕自身は来年で独立20年目の節目となります。
そして今日の夜は特別なディナーだ。遠方から幾度となく足を運んでくださるお客様。僕たちが特別な思いを込めている葡萄酒をご要望くださるお客様・・・。
今日と云う日が当たり前のように存在する訳ではない。当然訪れる訳でもない。初心を忘れづに、あの日のことを忘れづに、自分一人では何もできないことをいつも忘れづに歩いて行きたいと思います。