2013年5月31日金曜日

2013年5月30日木曜日

Splash Mountain

Splash Mountain

沢山の悩みを持つブレア・ラビットは「笑いの国」の噂を聞き付けた。早速旅支度をして「笑いの国」へ出発。しかしブレア・ラビットを狙う2匹の影。ウサギが好物なクマとキツネ。色々な罠をしかけブレア・ラビットを捕まえた。食べてやろうと思っていたが、意地の悪い2匹はブレア・ラビットが「ここにだけは絶対に投げ込まないで」と言ったばらの茂みに投げ込んだ。ブレア・ラビットが放り込まれたばらの茂みの中は実は自分の国。2匹をうまく騙して無事帰還。

そしてブレア・ラビットが探していた「笑いの国」は実は自分の国だった。自分の国が「笑いの国」だったと知ったブレア・ラビットその後ずっと幸せに暮らしましたとさ。

コース全長約850m、世界のディズニーパークのスプラッシュ・マウンテンの中で最長
最高速度約62km/h
山の高さ約30.3m、世界のディズニーパークのスプラッシュ・マウンテンの中で最も高い
最大落差約16m
最大角度45度
オーディオアニマトロニクス約70体以上
アトラクション面積約12000㎡
1分間に流れる水量約110t
総工費約285億円、クリッターカントリー含む世界のディズニーパークのスプラッシュ・マウンテンの中で最高額
丸太舟の数86隻

以上”wikipedia”参照



2013年5月29日水曜日

2013年5月28日火曜日

2013年5月27日月曜日

Sel

瀬戸内海の塩の研究。

塩は難しい。

近くのスーパーで売られている物から。

「瀬戸のほいんじお」は”瀬戸内・備前岡山の海水のみを使用”、1キロで258円。

「瀬戸のあらじお」は”古くからの塩作りの本場、瀬戸内海に面した讃岐の海水を汲み上げて作りました”、750グラムで207円。

「なるとの塩」は”阿波の国なるとの塩は、鳴門鯛や鳴門わかめが活き活き育つ鳴門の海水からつくった国産塩です”、700グラムで128円。

使えるか、どう使うか・・・。


2013年5月25日土曜日

Le Marche 2013.5.25

今度は夏の兵士がやってきた。


2013年5月24日金曜日

Infusion de légume

生から乾燥させた野菜とフレッシュのハーブをコーヒーのサイフォンに入れ、下のポットには野菜から採ったブイヨン。

ブイヨンが沸きあがり、上部の野菜や香草を煎じて野菜茶ができる。

瀬戸内野菜のアンフュジョンをお出ししています。


2013年5月23日木曜日

Le Marche 2013.5.23

鎧を纏った兵士がやってきた。

人間を暗い海の底深くへ連行するために。


2013年5月22日水曜日

2013年5月21日火曜日

2013年5月20日月曜日

Avion

ライト兄弟凄い。

今の飛行機を見たら何と言うかな。2人の人間が世界を変えた。


2013年5月18日土曜日

2013年5月17日金曜日

2013年5月16日木曜日

Recoltat Manipulant

「Recoltat Manipulant」のシャンパーニュを強化した。

東京時代からどれも思い出のあるものばかりだ。「Negociant Manipulant」とは違った個性でとても楽しい。

シャンパーニュ地方は僕の料理人としての原点だ。

車を使わずに隅から隅まで歩いたメドックやコート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌも少し増えた。


2013年5月15日水曜日

Sanuki Udon 53

「山かけうどん」には温かいうどんも冷たいうどんもあるんだよ。うどんも季節で楽しみ方色々。


2013年5月14日火曜日

Cimetière

愛媛県宇和島市、西江禅寺に井上歴代之墓がある。

その墓石によると僕の高祖母の「ナカ」は明治35年5月6日に亡くなっている。死亡時の年齢不詳。

曾祖父「音松」は昭和22年12月24日没、クリスマス・イヴだな、享年82才。曾祖母「ハマ」は昭和37年6月20日没、享年88才。

ひいおばあちゃんには会ったことないけれど、6月20日は僕の誕生日だからなんか嬉しい。

祖父「六良」は昭和51年11月3日没、享年80才。祖母「ヨシヲ」は昭和63年2月17日没、享年83才。祖父母は子供の頃から何度も会いに行ったし葬儀にも行った。

そして父「宗和」は平成12年1月1日没、享年75才。元旦に亡くなったんだった。長寿の井上家にしてはちょっと若かった。

たまにはご先祖さまにも会いに行かないとね。


2013年5月13日月曜日

Mémoire

子供頃の記憶。

とても小さい頃の記憶。40年も前の出来事が鮮明に蘇る。鐘の音。戻りたくない。でも前へ進む方法も知らない。

僕が宇和島、西江禅寺のこの鐘に触れることはもうないだろうな、たぶん・・・。


2013年5月11日土曜日

Moule Italie

イタリアからフレッシュのムール貝が届く。

凄い時代になった。香川県にお越し頂くことの価値が薄れないような料理を創らなくてはいけない。地元の素材、日本の優良な素材、世界の良品、難しい・・・。


2013年5月10日金曜日

Soleil l'après-midi

山に沈む前の西日がとても暑い。炎のように。

デジタルカメラのファイル名の連番がリセットされた。ちょうど1万枚のシャッターだ。




2013年5月9日木曜日

Spiraea cantoniensis

レストランの庭門をくぐるとまず可愛い「小手毬」が迎えてくれます。別名「スズカケ」。

小さくて元気の良い可愛い少女のよう。だけど実はとても傷つきやすい。細心の優しさと思いやりで接してくださいね。


2013年5月8日水曜日

Bletilla striata Reichb. fil.

階段途中の「紫蘭」が今年も咲きました。

何とも云えない艶やかさと凛とした意思が入り混じった強烈な魅力です。


2013年5月7日火曜日

Fête des Mères

「母の日」&「父の日」のプレセントにいかがですか。

今年も「母の日」「父の日」の季節となりました。贈り物はお決まりでしょうか?

レストランTOMOSHIROINOUEのお食事券をご用意いたしました。お得な期間限定チケットです。チケットに金額が入っていないので、プレゼントに最適です。是非、ご利用ください。宅急便による配送もお受けできます。

★ランチ2名様分:¥11550→¥11000
★ディナー2名様分:通常¥25200→¥24000

ご注文方法はお電話

087-816-7777

でご予約の上、ご来店いただくか、配送いたします。

※ご注意:期間限定チケットのため、使用期限は2013年7月 20日(土)までです。今回ご紹介させていただいたサービスチケットは、ランチ・ディナーともにコース料理のみのご用意とさせて頂いております。お食事中にお飲みになられるワインなどを含んだチケットもご用意できますのでお気軽にご相談ください。



2013年5月6日月曜日

2013年5月4日土曜日

Le Marche 2013.5.4

ゴールデンウィーク中だけど今日は「臨時開市」で市場が開いている。そうしないと魚介類の供給が停滞して人の生活に悪影響を与える恐れがあるからだ。

需要と供給ですね。なにごとも。

今日は黒アワビ、サザエそして赤い唇に青いシャドーの彼女だ。


2013年5月3日金曜日

Room Charge

高松港の前、JR高松駅至近、サンポート高松極近、海の前、良い場所です。

古いけれど味はあります。部屋を見てみたいなー。家から歩いて10分。


2013年5月2日木曜日

Sanuki Udon 52

普段あまり行かないチェーン店のセルフうどん屋さん。「かけうどん」が150円だ。

「出汁」と「うどん」だけだ。ネギや生姜などの薬味は無料だけど自分で入れる。ワカメ、卵なんかのトッピングは50円くらい。

大・中・小がありそれぞれうどんが3玉、2玉、1玉。さすがに大3玉は食べれないなー。「おでん」や「うどん」を子供たちと4人で食べも1200円~1300円。「讃岐うどん」凄いなー。


2013年5月1日水曜日

Strawberry Daifuku

「苺大福半額セール中」に遭遇。買いますよ。

半額になる条件とは何だ。閉店時間、賞味期限、今日の売れゆきが悪い・・・。