2014年2月28日金曜日

Fleurs de Printemps

レストランの庭に春の花が咲き始めている。

とても良い季節に是非お食事を。


2014年2月27日木曜日

Bœuf d'Olive

小豆島産、オリーブ牛のバラ肉。

試作中。


2014年2月26日水曜日

Ccasserole

僕は道具を愛している。

銅鍋の輝きが原点だ。


2014年2月25日火曜日

Photo 101 [Birthday of Deceased]

Birthday of Deceased.

1924年2月25日生まれ、もし生きていれば90歳だ。


2014年2月24日月曜日

2014年2月22日土曜日

Event 2014.3.1

2014年3月1日(土曜日)、「ひな祭り@パーティー!」を開催したします。

皆さまはいかがお過ごしでいらっしゃいますでしょうか?

桃の節句、ひな祭りの日、レストラン・トモシロイノウエでは「ひな祭り! お姫さま、王子さまパーティー!!」を開催致します。

泉奈緒子先生のピアノ伴奏でお歌を歌ったり♪ お姫さまと王子さまの為のミニ子供マナーセミナーもあるよ!

大人は県産品から作るお料理で盛り上がってね!

お子様連れのお客様は勿論のこと、大人もお楽しみ頂ける趣向で準備致しております。

皆さまお誘い合わせのうえご来店頂けますようお願い申し上げます。

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2014年2月21日金曜日

Tinker Bell

可愛い!

これを抱いて歩く子供がですよ。


2014年2月19日水曜日

Bibliographie 72 [The history of the kitchen]

「キッチンの歴史 料理道具が変えた人類の食文化」

これは面白そうだ。届くのが楽しみ。






















美味しい料理は道具で進化した! 食の歴史はテクノロジーの歴史だ。古今東西の調理道具の歴史をたどりながら、それらが人々の暮らしや文化にどのような影 響を与えてきたのかを読み解く。

道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。 ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、20世紀に入るまではオーブンの温度は 手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは17世紀にイタリアから広まった……。 キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、 フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々は、 どのように発明され、改良されてきたのか? こうした新たなテクノロジーが、食材の調理方法や人類の味覚や嗜好、 さらには食習慣や食文化を、どのように変化させてきたのかを読み解く、 誰も書かなかった料理道具の歴史!

お勧めの一冊。


以下、アマゾンの「キッチンの歴史: 料理道具が変えた人類の食文化 」 より引用
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内容紹介

【目次】第1章 鍋釜類 ・コラム「炊飯器」 第2章 ナイフ ・コラム「メッツァルーナ」 第3章 火 ・コラム「トースター」 第4章 計量する ・コラム「エッグタイマー」 第5章 挽く ・コラム「ナツメグおろし」 第6章 食べる ・コラム「トング」 第7章 冷やす ・コラム「モールド(型)」 第8章 キッチン ・コラム「コーヒー」 謝辞 訳者あとがき 参考文献 資料文献

食の歴史はテクノロジーの歴史だ!スプーンや包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫など、古今東 西の料理道具、調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解くユニークな書!

単行本: 368ページ
出版社: 河出書房新社(2013/9/9)
言語 日本語
ISBN-10: 430902260X
ISBN-13: 978-4309022604
発売日: 2014/1/15
商品パッケージの寸法: 19.4 x 213.5 x 2.8 cm

amazon.co.jp

2014年2月18日火曜日

Photo 100 [Mes grands-parents]

「Mes grands-parents

子供たちに会いに来てくれてありがとう。


2014年2月17日月曜日

Photo 99 [Château]

Château

半世紀前の個展、パリにて。

僕のルーツの「城」だ。日本の城だ。そして、グラン・ヴァンのシャトーへ・・・。

あるべきして今がある、そういう事だと思う。


2014年2月15日土曜日

Konomi's Birthday 2014.2.15

このみが4才になった。

おめでとう、ありがとう。



2014年2月14日金曜日

White Valentine

今年のヴァレンタインは雪だった・・・。



2014年2月13日木曜日

2014年2月11日火曜日

2014年2月10日月曜日

Le Marche 2014.2.10

市場ではたま~に不思議なものが売られている。

それは子供のおもちゃだったり、バレンタインのチョコレートだったりだ。瀬戸内海、魚は好調です。



2014年2月8日土曜日

Neige 2014.2.8

まさかの大雪!

昼、夜ともにほぼ満席だったのに~~。





2014年2月7日金曜日

2014年2月6日木曜日

Produit notre Région 2014.2.6

地野菜に黒トリュフの香り。

ここでしか食せない瀬戸内の風味とトリュフの融合。


2014年2月5日水曜日

Le Marche 2014.2.5

多忙でなかなかブログが更新できません。スミマセン。

でも頑張りますので今後ともよろしくお願い申し上げます。

市場は行ってます。


2014年2月4日火曜日

Saint-Valentin 2014.2.14


フラワーバレンタイン週間、始まりました

♡フラワーバレンタインとは・・・

バレンタインデーは、世界の多くの国々で「男女がお互いに愛や感謝を伝え合う日」とされています。

女性が男性にチョコレートを贈る様に。男性からも女性に愛や感謝の気持ちを込めてお花を送ってみましょう。
男性から女性へちょっと勇気を出してお花を贈ることで、2月14日と言う日を

「二人のための素敵な一日」にする。

それがフラワーバレンタインです。
なんだか女性にとっても嬉しいイベントです。

さー、今年は、女性にお花をプレゼントしましょう。

レストランTOMOSHIROINOUEでは女性にプレゼントしやすいギフトボックス、ご用意しました。
レッド・パープル、ピンクの3種類です。

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Saint-Valentin

【2014年、TOMOSHIROINOUEのバレンタインのご案内】

TOMOSHIROINOUEでは、今年もバレンタイン特別企画をご用意いたしました。
大切な方に、愛と感謝をお届けしましょう。

届いて嬉しい通販商品と、食べて嬉しいお得なお土産付きメニューがございます。

★オリジナル・チョコレートケーキ「クロタン・ショコラ」 1個400円(税込)
★ギフトボックス入り 6個セット2520円(税込)
※5000円以上お買い上げくださった方には、全国送料無料でお届けいたします。

レストランの特別メニュー
期間:2月3日(月)~2月15日(土)
◆ランチのコース お一人様:4500円(税・サ込) 
◆ディナーのコース お一人様:9000円(税・サ込) 
※どちらもコースのお料理にお土産のクロタン・ショコラ1個付き
自分で食べても、旦那様や恋人へのプレゼントにしてくださいね。

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ご予約は、

Tel. 087-816-7777



で、お待ちいたしております。
お誘い合わせの上、ご予約くださいませ。


2014年2月3日月曜日

Sanuki Udon 71

讃岐うどんには実に様々なタイプがある。

透明感のある細い麺でいわゆる「コシ」が強いタイプではない。ツルツルとした喉ごし、甘すぎない出汁。たまには良いかもね。


2014年2月1日土曜日

Sanuki Udon 70

正統派の「讃岐うどん」、これでも麺は太い方ではない。

太くてコシが強く、一度冷水で締めて、少し時間たったうどん、これが一番駄目だ。難しいね。