2013年11月8日金曜日

Le Marche 2013.11.8

香川県はタコの消費量が多い県だそうだ。水揚げも多いんだろうな。

死んだ「蛸」は料理できないので市場では全て活けの状態。生簀に入れる時は網に発砲スチロールの破片を入れて「蛸」が沈まないようにしている。

現場現場で色々なアイディアがあるんだなー。