「Le printemps et l'poison」
2013年4月30日火曜日
2013年4月29日月曜日
Sanuki Udon 51
「釜あげうどん」の出汁に「やまいも」を入れるバージョンを食べてみました。
「釜あげうどん」はやはり出汁だけでシンプルに食べるのが良いと思ったけれど、毎日のようにお昼外食する人にはこんなヴァリエーションも楽しいんだろうと思います。
子供たちは「ワカメうどん」。
色々挑戦してみます。
「釜あげうどん」はやはり出汁だけでシンプルに食べるのが良いと思ったけれど、毎日のようにお昼外食する人にはこんなヴァリエーションも楽しいんだろうと思います。
子供たちは「ワカメうどん」。
色々挑戦してみます。
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udon
2013年4月27日土曜日
Festival de Légumes de KAGAWA 2013.4.27
今日までこのイベントの為の打ち合わせ、食材集め、宣伝、集客などやらなくてはならないことが無数にあった。
反省しなければいけないことも勿論ありますが、お客様も子供たちも皆笑顔で一安心。
次のイベントへとつなげていきたいと思います。
反省しなければいけないことも勿論ありますが、お客様も子供たちも皆笑顔で一安心。
次のイベントへとつなげていきたいと思います。
2013年4月26日金曜日
Photo 73 [Je vais faire taire à jamais]
「Je vais faire taire à jamais」
僕には戦いの相手がいない。だから戦うことはない。今までも、これからも・・・。もし戦いの時が訪れたとしても、相手は己の内面でしかないわけだから。
僕には戦いの相手がいない。だから戦うことはない。今までも、これからも・・・。もし戦いの時が訪れたとしても、相手は己の内面でしかないわけだから。
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photo
2013年4月25日木曜日
2013年4月24日水曜日
Sanuki Udon 50
僕は「やまいも」のようなとろとろした物が好きだ。フランス料理なんかで使用するドロドロのジュレも好きだ。
近年、ジュレという言葉が普通に使われるがこないだまで日本では専門用語みたいなもんだったのにな。ゼリーといったら硬いイメージでフランス語のジュレはドロドロの状態で使う印象で広まったみたいだ。実際には同じものなのに。
流行った時の使われ方が印象に残ったんだね。
近年、ジュレという言葉が普通に使われるがこないだまで日本では専門用語みたいなもんだったのにな。ゼリーといったら硬いイメージでフランス語のジュレはドロドロの状態で使う印象で広まったみたいだ。実際には同じものなのに。
流行った時の使われ方が印象に残ったんだね。
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udon
2013年4月23日火曜日
Le Marche 2013.4.23
早朝、魚市場から電話がかかってくる。
「アカザエビがありますけど買いますか?」
僕は「アカザエビ」の良品があったらいつも連絡してもらうようお願いしているからだ。
そんなときは全部買う。欲してもいつも手に入るとは限らないから。今日は山口の下関の船の「ミナミアカザエビ」の極上物が手に入った。
「アカザエビがありますけど買いますか?」
僕は「アカザエビ」の良品があったらいつも連絡してもらうようお願いしているからだ。
そんなときは全部買う。欲してもいつも手に入るとは限らないから。今日は山口の下関の船の「ミナミアカザエビ」の極上物が手に入った。
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marche
2013年4月22日月曜日
2013年4月20日土曜日
Morilles Fraiches
春のメンバーといえば香川県産なら菜の花やホワイト・アスパラ、桜鯛や細魚、そしてフランス料理を象徴する海外からの素材「フレッシュ・モリーユ」だ。
アスパラ、モリーユ、ラングスティーヌ、この組み合わせを愛し続けている。東京にいるときはその全てが海外の素材だった。今ではアスパラとラングスティーヌは高松で手に入る。
想像もできなかった。
四国にも「アミガサダケ」はあるだろうな。いつかで会えるかも知れない。
アスパラ、モリーユ、ラングスティーヌ、この組み合わせを愛し続けている。東京にいるときはその全てが海外の素材だった。今ではアスパラとラングスティーヌは高松で手に入る。
想像もできなかった。
四国にも「アミガサダケ」はあるだろうな。いつかで会えるかも知れない。
2013年4月19日金曜日
2013年4月18日木曜日
MARITIME PLAZA TAKAMATSU
>>> マリタイムプラザ
「マリタイムプラザたかまつ」は高松の玄関である「サンポート高松」にある。
飲食店や雑貨屋さんが出店している。香川県のシンボルにどんなテナントを誘致するかは重要な問題だ。家賃とかロイヤリティなど条件の設定も難しいだろうな。あまり厳しくても商売が成り立たない。
しかし、県外からお越し頂くお客様に、もう少し地産の物をお届けしたいなーとは思うのだけれど。面白い仕事には違いない。
「マリタイムプラザたかまつ」は高松の玄関である「サンポート高松」にある。
飲食店や雑貨屋さんが出店している。香川県のシンボルにどんなテナントを誘致するかは重要な問題だ。家賃とかロイヤリティなど条件の設定も難しいだろうな。あまり厳しくても商売が成り立たない。
しかし、県外からお越し頂くお客様に、もう少し地産の物をお届けしたいなーとは思うのだけれど。面白い仕事には違いない。
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jour
2013年4月17日水曜日
Sel
>>> wikipediaによると、
伯方の塩 はメキシコ産またはオーストラリア産の輸入した天日海水塩93%を、瀬戸内海の海水7%で溶かした後再結晶化している。海外の天日海水塩を使う理由は、初期の濃い塩水を作る工程において海水を利用した場合、膨大な燃料を消費するため。
としている。
ならば、
>>> 味の素 瀬戸の本塩 (ブランド・サイト味の素株式会社)
の方が良くないですか?使った事はないので試してみようと思っている。さらさらの焼き塩もある。
香川県には他にも瀬戸内海の塩がある。>>> 瀬讃の塩 (讃岐ましお株式会社)だ。
そして高松で精製塩を買えば原料は瀬戸内海の海水だよ。「伯方の塩」の魅力とは何ですか?ちょっとピンとこない。もっとも瀬戸内海の海水を使えば良い塩ができるわけではないと思うので原料の産地が悪い、と言いたい訳ではありません。
「伯方の塩」ファンの方、ゴメンナサイ。
塩を造っているところを見るために伯方島に行った事があります。
夜空に沢山の星が見えてとても綺麗でした。
伯方の塩 はメキシコ産またはオーストラリア産の輸入した天日海水塩93%を、瀬戸内海の海水7%で溶かした後再結晶化している。海外の天日海水塩を使う理由は、初期の濃い塩水を作る工程において海水を利用した場合、膨大な燃料を消費するため。
としている。
ならば、
>>> 味の素 瀬戸の本塩 (ブランド・サイト味の素株式会社)
の方が良くないですか?使った事はないので試してみようと思っている。さらさらの焼き塩もある。
香川県には他にも瀬戸内海の塩がある。>>> 瀬讃の塩 (讃岐ましお株式会社)だ。
そして高松で精製塩を買えば原料は瀬戸内海の海水だよ。「伯方の塩」の魅力とは何ですか?ちょっとピンとこない。もっとも瀬戸内海の海水を使えば良い塩ができるわけではないと思うので原料の産地が悪い、と言いたい訳ではありません。
「伯方の塩」ファンの方、ゴメンナサイ。
塩を造っているところを見るために伯方島に行った事があります。
夜空に沢山の星が見えてとても綺麗でした。
ラベル:
cuisine
2013年4月16日火曜日
Festival de Légumes de KAGAWA
「シニア野菜ソムリエ 佐藤雅美さんと レストラン トモシロイノウエのコラボレーションイベント」
春野菜をいかしたフランス料理と イタリア料理(taverna LA LIBERTÀ)のビュッフェパーティーです。
生産者や市場の皆さま、そしてお客様との交流をお楽しみください。
日時:月27日(土)
場所:レストラン トモシロイノウエ
香川県高松市郷東町 784-5
Tel. 087-816-7777
★参加費
・事前予約:¥3,500(税込)
・当日予約:¥3,800(税込)
・セミナーまでの参加:¥1,000(税込)
16:00 開場 ウェルカムドリンクご用意します
17:00 佐藤雅美さんの『お野菜セミナー』
17:30 ビュッフェパーティー
18:30 デザートタイム シェフ、マダム、佐藤さんへの質問&交流
19:30 閉場
◎県産の野菜・果物を使った料理とデザート
◎スパークリンワイン、ワイン(白・赤)、ビール、ジュースなどご自由に
◎トモシロイノウエ、リベルタのシェフが、お料理の質問に答えます
◎お子様は参加無料!楽しい実演企画もあります
>>> フライヤーJPEGファイル
>>> フライヤーPDFファイル
>>> シニア野菜ソムリエ 佐藤雅美さん主宰 delicious & delight cafe
春野菜をいかしたフランス料理と イタリア料理(taverna LA LIBERTÀ)のビュッフェパーティーです。
生産者や市場の皆さま、そしてお客様との交流をお楽しみください。
日時:月27日(土)
場所:レストラン トモシロイノウエ
香川県高松市郷東町 784-5
Tel. 087-816-7777
★参加費
・事前予約:¥3,500(税込)
・当日予約:¥3,800(税込)
・セミナーまでの参加:¥1,000(税込)
16:00 開場 ウェルカムドリンクご用意します
17:00 佐藤雅美さんの『お野菜セミナー』
17:30 ビュッフェパーティー
18:30 デザートタイム シェフ、マダム、佐藤さんへの質問&交流
19:30 閉場
◎県産の野菜・果物を使った料理とデザート
◎スパークリンワイン、ワイン(白・赤)、ビール、ジュースなどご自由に
◎トモシロイノウエ、リベルタのシェフが、お料理の質問に答えます
◎お子様は参加無料!楽しい実演企画もあります
>>> フライヤーJPEGファイル
>>> フライヤーPDFファイル
>>> シニア野菜ソムリエ 佐藤雅美さん主宰 delicious & delight cafe
ラベル:
jour
2013年4月15日月曜日
2013年4月13日土曜日
2013年4月12日金曜日
2013年4月11日木曜日
Dent-de-Lion
wikipediaによると、
英語名のダンディライオン(dandenlion)はフランス語でライオンの牙を意味するダン・ド・リオン(dent-de-lion)に由来するそうだ。タンポポの「葉」がライオンのギザギザの「歯」を連想させるからで、「花」の方ではないんだって。
知らなかった。ライオンの立髪がダンディだね、タンポポの「花」はライオンみたいだね、くらいにしか思っていませんでした。ユーミンはどう考えているんでしょうか?
昨年、子供たちが蒔いたタンポポのワタワタが花を付けた、一杯咲いた。良かったね。お願いだからここに煙草を投げ込まないでくださいね。拾わなければならないんですよ・・・。
英語名のダンディライオン(dandenlion)はフランス語でライオンの牙を意味するダン・ド・リオン(dent-de-lion)に由来するそうだ。タンポポの「葉」がライオンのギザギザの「歯」を連想させるからで、「花」の方ではないんだって。
知らなかった。ライオンの立髪がダンディだね、タンポポの「花」はライオンみたいだね、くらいにしか思っていませんでした。ユーミンはどう考えているんでしょうか?
昨年、子供たちが蒔いたタンポポのワタワタが花を付けた、一杯咲いた。良かったね。お願いだからここに煙草を投げ込まないでくださいね。拾わなければならないんですよ・・・。
ラベル:
jour
2013年4月10日水曜日
25th anniversary! "The Seto Ohashi Bridge"
本州岡山県と四国香川県をつなぐ瀬戸内海にかかる橋、「瀬戸大橋」が今日で開通25周年だそうだ。
wikipediaによると、
「瀬戸大橋(せとおおはし)は、瀬戸内海をまたいで本州(岡山県倉敷市)と四国(香川県坂出市)を
結ぶ10の橋の総称であり、本州四国連絡橋のひとつ。」
とある。10個の橋を小さな島にかけて瀬戸内海を横断している。凄いな。
>>> 瀬戸大橋記念公園
僕にとっては香川来たきっかけにも近い、そんな橋だ。
ラベル:
jour
2013年4月9日火曜日
2013年4月8日月曜日
2013年4月6日土曜日
2013年4月5日金曜日
2013年4月2日火曜日
2013年4月1日月曜日
Je remercie sincèrement!!
何と、美木剛Chefのご自宅にお伺いする機会に恵まれた。
お礼と感謝。
伝説のレストラン「ジャン・ムーラン」の美木剛Chef、陽子Madame、美味しいお料理とお心づかい、ありがとうございました。
レストランは閉められましたが「ジャン・ムーラン」の美木Chefは今でもフランス料理界に影響力のある一流の料理人です。
「カハラ」の森義文Chef、偉大な料理人のお話が聞けてとても光栄です。恐縮です。
森ChefはThe World's 50 Best Restaurants(Asia's)でBest. 33に入る方。
「祇園佐々木」のご主人、佐々木浩さん、僕の色々な質問にお答え頂いた上に楽しいお話をありがとうございました。
佐々木さんはGuide Michelin★★をずっと維持し続けていらっしゃる方。
そしていつも素晴らしい出会いとチャンスと励ましと、言葉では言い尽くせない希望を与えてくださる門上武司さん、本当にありがとうございました。
また呼んでください。(汗)
お礼と感謝。
伝説のレストラン「ジャン・ムーラン」の美木剛Chef、陽子Madame、美味しいお料理とお心づかい、ありがとうございました。
レストランは閉められましたが「ジャン・ムーラン」の美木Chefは今でもフランス料理界に影響力のある一流の料理人です。
「カハラ」の森義文Chef、偉大な料理人のお話が聞けてとても光栄です。恐縮です。
森ChefはThe World's 50 Best Restaurants(Asia's)でBest. 33に入る方。
「祇園佐々木」のご主人、佐々木浩さん、僕の色々な質問にお答え頂いた上に楽しいお話をありがとうございました。
佐々木さんはGuide Michelin★★をずっと維持し続けていらっしゃる方。
そしていつも素晴らしい出会いとチャンスと励ましと、言葉では言い尽くせない希望を与えてくださる門上武司さん、本当にありがとうございました。
また呼んでください。(汗)
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